黄豆酱的家庭自制方法

导语：黄豆酱，又被称为大豆酱，是的传统调味酱料之一。它是由炒熟的黄豆磨碎后经过发酵制成，散发着浓郁的酱香和酯香。这种酱料不仅可以直接蘸食，还可以作为调料与其他食材搭配烹饪。

大家好，欢迎来到第一美食分享节目。今天我将为大家展示一种特别的黄豆酱做法。这种黄豆酱无需经过长时间的发酵，操作简便，只需三分钟就能学会。做好的酱汁香辣可口，绵软入味。

【食材清单】：

主料：黄豆（提前浸泡）

配料：大葱、洋葱、生姜、花椒、八角、辣椒、小米椒、白酒

调料：辣椒酱、豆瓣酱、食盐、白糖、鸡精、生抽

【步骤一】：

将黄豆提前浸泡一夜，以便其充分吸水。这样不仅能缩短炖煮时间，还能让黄豆更加软烂。将泡好的黄豆洗净后放入高压锅中，加入适量的清水和两勺食盐。用大火加热至上汽，然后转小火炖5分钟。炖煮完成后，打开锅盖让其自然冷却。

【步骤二】：

将大葱切成丝，洋葱和生姜切片。准备适量的辣椒和小米椒，洗净后切成圈。同时准备100克的辣椒酱。

【步骤三】：

在锅中烧热油，油温微热时加入切好的葱丝、洋葱等配料，用小火慢慢炸出香味。待配料炸干炸至金后捞出。然后加入三勺豆瓣酱，炒出红油后加入辣椒酱继续炒3分钟。当酱料中的水分被炒出，气泡变得越来越小时，加入煮好的黄豆，翻炒均匀。

【步骤四】：

在黄豆吸收酱料香味后，加入2勺食盐、三勺白糖、一勺鸡精和20克生抽，继续翻炒使黄豆入味。最后加入切好的青红椒圈，翻炒两分钟至青红椒炒熟。出锅前，加入10毫升的高度白酒并搅拌均匀。将做好的黄豆酱放在无水无油的密封容器中保存，方便随时取用。无论是夹馍还是拌面都非常美味。

今天这道香辣可口的黄豆酱做法就分享到这里。感谢大家的观看与支持。我们每天都有各种家常美食供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘了点关注！好了，我们下期再见！