虫草花煲汤的最佳搭配

寒冷的冬季正是喝汤的最佳时光。喝上一碗热腾腾的滋补汤，不仅能提高免疫力，减少生病，还能让身体从内而外暖和起来，舒舒服服地享受冬日的温暖。

说到煲汤，可不要小看了这门技艺，否则就可能中了“汤糖糖烫”的陷阱。今天我们不谈煲汤的讲究，来分享一款味道绝佳的滋补汤——乌鸡山汤。

最近家里购入了几只新鲜的乌鸡，每隔几天就炖上一锅，越喝越喜欢。作为一个热爱美食的家庭，家里食材丰富，冰箱中干货满满。今天的主角是乌鸡、怀山、迁西板栗等。

乌鸡是众所周知的滋补佳品，尤其适合女性食用。今天我将分享一种制作方法，你可以加入当归、黄芪、红枣、枸杞等材，制作成气血双补的膳汤。

在这道乌鸡汤中，我加入了怀山、栗子、香菇和虫草花等食材，不仅味道醇厚，还具有很好的滋补功效。搭配上鲜参、红枣、桂圆等，只加了姜、米酒汁和盐，就能做出原汁原味的好汤。

栗子是这个汤的一大亮点，让汤更加清甜可口。接下来我们详细了解一下制作步骤。

【食材】

乌鸡一只、怀山两根、栗子250克、香菇3个、虫草花一把、泡姜一块、醪糟100克、鲜参一株、红枣数颗、桂圆数颗、枸杞适量、盐适量。

【制作步骤】

1. 准备好所有食材。

2. 将乌鸡放入冷水中充分解冻。

3. 香菇提前泡发。

4. 栗子剥壳处理。这里分享一个剥栗子的方法：先用刀在栗子上砍一刀，然后煮开3分钟焖5分钟，顺着口子剥出栗子。

5. 香菇切片，怀山去皮切滚刀块，虫草花清洗干净，鲜参、红枣、枸杞也清洗干净，泡姜切片后清洗以去除多余酸味。

6. 乌鸡斩块，多次清洗以去除血水。

7. 锅中加入足量水，放入所有准备好的食材。

8. 盖上锅盖，中火煮开后撇去表面浮沫。

9. 转小火慢炖，我炖了两个小时，汤更加浓郁。

10. 最后加入醪糟和盐，再炖两分钟。

【小贴士】

一、泡姜用于增加风味，没有的可以用生姜代替。

二、醪糟即甜酒酿，用于去腥提鲜。

三、关于人参，孩子是否能食用需根据年龄和体质来判断，少量食用养殖人参是可以的。

叶子的小厨，一位一级营养师，致力于分享简单、美味、营养的家常美食。关注公众号“叶子的小厨”，你将发现更多美食制作秘籍。