酿造葡萄酒的四个基本步骤

葡萄酒的养生效果众所周知，但若饮用方式不当，也可能带来不良影响。特别是自制的葡萄酒，如果酿造方确，可能会存在潜在危害。今天，我们来谈谈饮用葡萄酒时需要注意的雷区，以及自制葡萄酒的潜在风险，让我们一起来看看吧。

关于葡萄酒与食物的搭配问题，有些菜与葡萄酒并不搭配。例如，海鲜配红酒是常见的组合，但某些海鲜如多弗尔油鳎鱼片与葡萄酒中的高含量单宁相结合时，可能会海鲜的口感，甚至使葡萄酒带有金属味。对于白葡萄酒，它与白肉类菜肴或海鲜的搭配更为常见，但对于口味较重的牛肉或羊肉，可能会掩盖白葡萄酒的原有风味。沙拉中的醋会钝化口腔感受，使葡萄酒失去活力。而柠檬水是良好的搭配，因为柠檬酸与葡萄酒能够协调一致。奶酪和葡萄酒是理想的组合，但需要避免辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配。对于浓香辛辣的食品，搭配辛香型或果香浓郁的葡萄酒可能更为合适。某些特殊的葡萄酒如赤霞珠葡萄酒与巧克力搭配可能会有独特的效果。

接下来，我们谈谈饮用葡萄酒时应避开的几个雷区。首先是猛吃火锅、大肆喝酒的行为，这可能会加重胃肠道负担，刺激肠胃系统，尤其对于工作强度高、压力大的上班族更应注意。不应直接往葡萄酒里加冰块，这样会冲淡葡萄酒的口感和香味，并可能引起胃寒脾虚者身体的不适。葡萄酒与浓烈咖啡同时饮用并不利于健康，因为咖啡中的可能与酒精产生不良反应。过度饮用葡萄酒也会对身体造成损害，可能导致系统、消化系统等问题。

自制葡萄酒也存在一定的风险。专业部门曾对自制葡萄酒样品进行分析，发现其中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。这些物质主要来源于葡萄皮中的果胶和葡萄中的蛋白质。在自酿过程中，会产生大量的气体，因此不能使用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等容器来盛装。虽然自制葡萄酒看起来实惠，但由于大多数家庭酿制过程没有去除甲醇和杂醇油的工艺，因此饮用时需谨慎，避免对身体造成危害。

为了我们的健康，饮用葡萄酒时需谨慎。选择合适的搭配、避免不当的饮用方式、谨慎饮用自制葡萄酒，这样才能真正享受到葡萄酒带来的养生效果。