蜂蜜用不用冷藏储存

关于同仁堂蜂业蜂蜜回收问题的热议，公众对蜂蜜的保质期、食用安全性以及保存方法产生了诸多疑问。究竟蜂蜜的保质期是如何设定的？过期蜂蜜能否继续食用？蜂蜜是否真的能够“永久保存”？针对这些疑问，新京报记者进行了深入调查。

带着这些疑问，新京报记者以消费者身份咨询了蜂产品协会的工作人员。他们介绍，过期蜂蜜仍然可以食用，尽管其品质和活性物质可能会受到一定影响，但对的危害相对较小。蜂蜜之所以不需要添加剂，是因为其含有的水分较少，渗透压较高，使得大多数微生物无法在其中生存。根据食品安全标准的规定，蜂蜜产品还是需要标注保质期的，一般为18个月或2年。一旦查处到过期蜂蜜，食监管部门会按照相关法规进行回收和处理，防止其再次流通市场。

关于蜂蜜是否“永不过期”的问题，专业人士指出，要实现蜂蜜的永久保存需要满足一系列严格条件，包括必须是成熟蜜、密封储存在耐腐蚀容器中，并置于阴凉处等。但在实际生活中，由于各种原因，这些条件很难完全满足。“永久保存”并不具备现实意义。蜂蜜虽然具有抗菌的特性，但在储存过程中仍可能受到微生物的影响而导致变质。

那么，如何更好地保存蜂蜜呢？蜂产品协会建议，应将蜂蜜存放在阴凉、通风、避光处，并密封防潮。取用时需使用干燥的勺子，避免带入水分。

对于蜂蜜结晶的现象，专业人士解释这是正常现象，并不影响其营养成分和食用。如果蜂蜜结晶化开，可以通过将瓶子放在50摄氏度以下的热水中浸泡或放入冷水锅内加热至适当温度来使沉淀物自然融化。

关于婴幼儿能否食用蜂蜜的问题，医生提醒，由于蜂蜜在酿造、运输和储存过程中可能受到肉毒乳杆菌的污染，因此婴幼儿在满1岁以前不建议食用蜂蜜及其制品。购买蜂蜜时应该选择正规商店的产品，避免自行购买不明来源的蜂蜜。

最后关于蜂蜜水何时喝的问题，无论是早上还是晚上都可以喝蜂蜜水。早上空腹喝蜂蜜水可以很好地吸收蜂蜜的营养，促进肠道；而对于睡眠质量不佳的人来说，晚上喝蜂蜜水可以促进睡眠。但需注意，对于血糖高的患者来说，早上空腹喝蜂蜜水可能会导致血糖升高，需谨慎选择。