请问如何制作西米露

上周三晚上，我在厨房里忙碌了两个小时，做出了一锅热腾腾的甜品。你猜怎么着？我那平时很挑食的女儿一口气喝了两碗，而我的老公更是用勺子刮锅底，一边刮一边赞不绝口：“这可比奶茶店20块一杯的饮品好喝多了！”

实际上，这款甜品制作起来非常简单，所使用的材料都是在菜市场随手可得的。红豆、西米、银耳这些食材，平时煮糖水时常见，但混搭在一起却能带来意想不到的惊喜。我觉得好东西不应该独享，所以今天我决定公开这个食谱，让大家也能一起品尝。

**备料清单**

* 红豆：抓一把（大约半碗）

* 西米：50克

* 红枣：七八颗，记得去核

* 花生：一小把，红皮白皮都可以

* 干银耳：半朵，提前用冷水泡发

* 红糖：四块，选用太古红糖

* 牛奶：一盒，约200毫升

银耳选择时，避免选择过于雪白的，自然淡的银耳胶质更足。如果红豆没有提前浸泡，可以直接下锅煮，但需要多煮一些时间。

**制作步骤**

前一天晚上泡发的银耳，早上已经充分膨胀。将其撕成小块放入砂锅，与红豆、花生、红枣一起，加入三碗冷水，先用大火煮沸。此时要注意，红豆容易扑锅，需要不时搅拌以免烧焦。

当汤开始翻滚冒泡时，转小火，设置40分钟。这段时间可以煮西米：烧开一锅水，将西米撒入锅中，不要搅拌，让它们自然沉底后再用勺子推开，大火煮十分钟然后关火，焖五分钟。过一遍冷水后，西米会变成透明的小珍珠。

当砂锅中的红豆煮至开裂时，加入银耳再煮十分钟。当汤水变得，可以加入牛奶和红糖。需要注意的是，牛奶不需要煮沸，温热即可，以保持奶香味。最后加入西米，整锅甜品就完成了。

红豆要煮到轻轻一抿就能化沙，花生要保持一些嚼劲，与西米的弹性质感形成对比。银耳熬出的胶质与牛奶混合，口感，红糖的甜味慢慢泛上喉头，令人回味无穷。

现在我家每周都会至少做两次这个甜品，电饭煲都已经熟悉流程了。冷的喝像甜品店的鲜奶捞，热的喝就是健康的养生汤。最重要的是，这一锅甜品的成本还不到奶茶的三分之一。银耳润喉，红豆饱腹，喝完之后手脚都暖暖的。

如果你也想戒掉奶茶瘾，或者想为家人制作一款营养汤水，那就试试这个食谱吧。记住，煮西米时不要提前搅动锅子，如果红豆汤扑锅了可以滴几滴油——这些都是我多次失败总结出的经验哦！