五香肉卷的做法和配料

五香肉卷是一道美味的中式传统小吃，以其独特的五香味道和柔软的口感深受人们喜爱。下面我将为您详细介绍五香肉卷的做法和配料。

五香肉卷的做法：

1. 准备食材：猪肉末、豆皮、葱、姜、鸡蛋、五香粉、生抽、老抽、盐、淀粉等。

2. 调味肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、鸡蛋、五香粉、生抽、老抽和适量的盐，搅拌均匀上劲。

3. 铺豆皮：将豆皮平铺，将调好的肉馅均匀铺在豆皮上，注意要铺得薄厚均匀。

4. 卷裹定型：将铺好肉馅的豆皮从一端开始卷起，卷得紧实一些。然后用保鲜膜包裹紧实，固定形状。

5. 蒸煮：将卷好的肉卷放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，确保熟透。

6. 冷却切片：蒸熟后取出，待其冷却后切片，可根据个人喜好决定切片的厚度。

7. 煎炸可选：如果想让肉卷更加香脆，可进行煎炸。在锅中放入少量油，将肉片煎至两面金黄。

五香肉卷的配料：

猪肉末：主要原料，建议选择有一定肥瘦比例的猪肉，口感更佳。

豆皮：作为肉卷的外皮，增加了口感的层次感。

五香粉：主要调料，为肉卷提供独特的香味。

葱、姜：提味增香，去腥效果也很好。

鸡蛋：增加肉馅的黏性，使其更易成型。

生抽、老抽：调味调色，使肉卷味道更加鲜美。

淀粉：用于调整肉馅的黏性。

油：煎炸时使用，增加肉卷的香脆度。

按照上述步骤和配料，您就可以在家制作出美味的五香肉卷了。五香肉卷口感鲜美，营养丰富，是一道不错的家常菜。