揭秘凉皮调料汁的商业秘方，让你家的凉皮更香！

揭秘凉皮调料汁的商业秘方，让你家的凉皮更香！首先，关键在于醋的选择，最好使用陕西本地的香醋，这种醋酸味浓郁但不刺鼻，能很好地中和面筋的碱味。其次，调料粉是灵魂，主要成分包括辣椒面、芝麻酱、花生碎、盐、味精等，比例要精确，辣椒面要选用四川的朝天椒粉，香味足；芝麻酱和花生碎要炒香后再用，增加香气。最后，蒜末和辣椒油也是必不可少的，蒜末要新鲜，辣椒油要自己熬制，用小磨香油和辣椒面慢慢炒制，香味更浓郁。将这些调料汁按照比例混合，均匀浇在凉皮上，再撒上一些葱花和香菜，一碗香喷喷的凉皮就完成了！记住，调料的比例和醋的品质是关键，多尝试几次就能找到最适合自己口味的配方。