揭秘！蛋糕为啥不放黄油也能成功？这背后的小秘密你得知道！

揭秘！蛋糕为啥不放黄油也能成功？这背后的小秘密你得知道！

原来，蛋糕不放黄油也能成功，主要靠的是其他食材的巧妙替代和配合。比如，现在很多健康蛋糕会使用植物油（如玉米油、菜籽油、橄榄油等）来替代黄油。植物油不仅热量相对较低，还能在蛋糕中形成光滑的质地和保持水分。

另外，鸡蛋也是关键。鸡蛋不仅提供结构支撑，还能增加蛋糕的风味和色泽。如果黄油被省略，通常会通过增加鸡蛋的数量或使用其他高脂、高蛋白的替代品（如希腊酸奶、马斯卡彭奶酪、蛋白霜等）来弥补黄油的功能。

还有，现代蛋糕配方中经常加入泡打粉或小苏打等化学膨松剂，它们能在烘烤过程中产生气体，帮助蛋糕膨胀，即使没有黄油的乳化作用，也能让蛋糕松软可口。

此外，一些蛋糕还会利用牛奶、但termilk（酸奶油）或其他液体来增加湿润度，并帮助混合物更加均匀。

所以，蛋糕不放黄油也能成功，全靠这些“秘密武器”的鼎力相助，巧妙地弥补了黄油缺失的功能，让蛋糕依然美味诱人！