为什么做包子发不起来

制作鲜嫩的包子，有诀窍！别小看蒸包子这件事，它可是个技术活儿。大家好，我是美食分享达人，今天给大家带来的是家常大包子制作技巧。包子可是个美味佳肴，菜饭一锅出，简单又营养。很多人爱吃包子，却觉得蒸包子麻烦，容易出现各种问题。今天我就和大家分享蒸包子的诀窍，保证你蒸出来的包子鲜嫩，不塌陷。

用一颗白菜来包馅是个不错的选择。白菜清洗后切成小丁，五花肉剁碎后加入葱姜和其他调料，腌制入味。这里有个小秘诀：菜馅和肉馅要分开调味，避免蔬菜过早加盐导致出水，这样包子馅才能保持适宜的水分。

接下来是发好的面，揉成光滑面团后挤出气泡，揪成均匀的面剂子。这里提醒大家，面剂子不要直接擀成包子皮，要单独再揉一遍，这样包子皮才会更加光滑暄软。擀好面皮后，将菜馅和肉馅搅拌均匀，就可以开始包包子了。

包子的包法有很多，今天我们来包圆包子。左手托着包子皮，右手捏褶，同时左手按压，直至捏至收口。每包好一个的包子，可以垫上一片玉米叶。这样包出来的包子既美观又好吃。

将包好的包子整齐放入蒸锅中，注意包子之间要留有足够的空隙，以免蒸制时粘连。关键的秘诀是：在放入蒸锅后，要盖上锅盖进行二次醒发15分钟，再进行蒸制。这一步不能少，否则容易蒸出“死面”包子，也就是包子皮硬而不香。醒发后，你会发现包子又变大了一圈，这时再蒸制，保证包子不塌陷。

蒸包子的时间也要掌握得当。大火烧开后开始计时，一般蒸20分钟，关火后再焖3分钟，这样蒸出来的包子恰到好处。

白白胖胖、皮薄馅大的白菜包子出锅啦！一口咬下去，鲜香味美，让人回味无穷。这样的肉包子我能吃三个呢！你也能吃几个呢？赶紧动手试试吧！