为什么有的银耳那么黄

随着处暑的来临，虽然夏日的炎热尚未完全消退，但早晚之间已有些许秋意。秋季的气候逐渐变得干燥，此时正是补充水分、缓解秋燥不适的最佳时刻。除了日常多喝温水，多喝汤粥也是不错的选择，辛辣食物的摄入则应适当减少。

银耳汤是秋季最为适宜的汤品之一。它不仅能有效地补充水分，还具有润燥润肤的效果，尤其适合女性经常饮用。银耳因其与燕窝相似的营养价值和功效，被誉为“穷人的燕窝”。想要炖出美味可口的银耳汤，首先得学会如何挑选优质的银耳。

市场上银耳的颜色有白有黄，究竟该选哪一种呢？今天，我为大家分享挑选银耳的三大绝招，既简单又实用，保证每次都能挑选到优质的好银耳。

第一招：观察颜色。过于发白的银耳可能是商家用硫磺熏制过，以求颜色鲜艳，因此遇到特别白的银耳要谨慎购买。而颜色发黄的银耳也不一定就好，特别是过于的银耳可能是储存过久的不新鲜银耳。建议选择白中泛黄、新鲜度高、未经硫磺熏制的银耳。

第二招：触摸质感。在挑选银耳时，除了观察颜色，手感也很重要。如果一摸就掉渣，那可能是存放过久的银耳，不仅营养流失严重，口感也不好。如果感到粘手，那可能是银耳不够干燥，容易变质。优质的干银耳应该不容易掉渣，摸起来有些扎手。

第三招：闻味辨别。有经验的人在买菜时，闻气味是判断食材好坏的重要方法。如果银耳闻起来有怪味或刺鼻的味道，那就不要购买了，可能是变质了或被硫磺熏制过。

掌握了这些挑选银耳的技巧，接下来就可以开始炖制美味的银耳汤了。下面给大家分享一道适合秋冬季节的银耳雪梨汤，喜欢的话不妨一试。

【银耳雪梨汤】

食材：银耳、雪梨、红枣、枸杞、冰糖、清水。

做法：

1. 将银耳放入大碗中，加入清水浸泡三小时至充分泡发。

2. 泡好的银耳去掉根部并清洗两遍，然后撕成小朵放入砂锅内。

3. 加入清水大火煮沸，转小火炖煮至汤汁。

4. 雪梨洗净切块后加入砂锅内，继续小火炖煮十分钟。

5. 加入红枣、枸杞和冰糖，再煮十分钟即可出锅。这道汤香甜可口，润肺降噪，是秋季的绝佳选择。不妨一试！