为什么兰州拉面都是新疆人

今天，我想为大家介绍一道来自新疆的美食——新疆拉面。又被称为新疆拌面，这道美食在南疆通常被称为拉面，而在北疆则称之为拌面。尽管叫法有所不同，其制作过程却颇为讲究。首先得和好面团，接着制作面“剂子”，然后进行炒菜的准备。煮熟面条，将炒好的菜浇在面上即可享用。

说到新疆拉面，有些人可能会联想到兰州拉面。实际上，新疆拉面和兰州拉面各有千秋。新疆拉面是不带汤的，它由5至8种蔬菜（如西红柿、青椒、土豆、豇豆、白菜、茄子和羊肉）炒制而成。面条较粗，富有嚼劲。而兰州拉面则是以细面配上牛骨汤为特色。

在新疆，简单的一顿午餐可能就是一碗拉面，搭配两串烤肉和一碗热茶。热茶是新疆餐厅的标配，而且都是免费的。在喀什，拉面的价格非常亲民，大份的拉面只需12元，还允许加面。中份和小份则分别是10元和8元。美味且实惠，许多新疆人每天都会享用一顿。新疆人普遍偏爱面食，米饭和抓饭通常每周吃一次，其余时间都吃面食。

新疆拉面还可以与多种菜品搭配。例如，西红柿炒鸡蛋或其他菜肴都可以与拉面一起享用。也可以将面压扁做成扁面来制作拉面。但个人感觉，还是我们新疆喀什的拉面最为美味，而且价格也十分亲民。每碗拉面只需几口就能吃完，让我无比怀念家乡的美食，期待着寒假的到来，再次品尝那熟悉的味道。