为什么叫纽约芝士蛋糕

制作纽约芝士蛋糕的步骤指南

将烤箱预热至180℃。在底盘可活动的蛋糕模的底部和四周涂上一层黄油或色拉油，并铺上烘焙纸。这一步是为了确保蛋糕在烘焙过程中不会粘连在模具上，并且能更好地释放出原有的香味。

接下来，将饼干放入塑料袋中，用擀面杖轻轻碾碎。这是一个简单而重要的步骤，碾碎的饼为蛋糕底部提供酥脆口感。

再将黄油放入微波炉里加热至融化，大约需要20秒的时间。注意不要让黄油过度加热而糊掉。将化掉的黄油倒入碾碎的饼干中，并搅拌均匀。然后将混合物料倒入蛋糕模内，轻轻压实，放入冰箱冷藏备用。

取出室化的奶油干酪，搅拌至顺滑状。然后逐个加入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加下一个。接下来的材料要依次加入，充分混合均匀。这些材料包括玉米淀粉、酸奶油、炼乳、柠檬汁和香草精。

将混合物倒入已铺有饼干的蛋糕模中。轻轻拍打蛋糕模以去除多余气泡。这一步是为了确保蛋糕在烘焙过程中能够均匀升起，达到理想的口感。

将蛋糕放入已预热至180℃的烤箱中，先烤15分钟。然后降低温度至170℃，继续烤30至35分钟。检查蛋糕是否烤好，可以用牙签或筷子插入蛋糕中间，如果拔出来时基本干净，就表示已经烤好了。

取出蛋糕后，待其稍微冷却，在蛋糕模上覆盖一层锡纸或湿润的干净毛巾，然后放入冰箱冷藏至少2小时（隔夜效果最佳）。这样可以让蛋糕更加入味，口感更加丝滑。

制作纽约芝士蛋糕时，有一些小贴士需要注意。奶油乳酪要回到室温后再进行搅拌。如果发现烤箱温度过高或蛋糕颜色上色过快，可以适当降低烤箱温度或在表面轻轻盖上锡纸。在切蛋糕之前，可以将刀身放入热水中浸泡一会，这样切出来的蛋糕会更加干净。

关乳的制作，可以用350毫升牛奶和70克细砂糖混合在一起，用中小火熬制30分钟左右，直到牛奶呈现出淡淡的状即可。

纽约芝士蛋糕源远流长，大约在20世纪初的纽约开始盛行。这款蛋糕以其简朴、浓厚却又丝滑的口感而受到喜爱。此次的配方加入了炼乳，使口感更加香醇。按照此配方可以制作出一份直径约为18厘米的纽约芝士蛋糕。享受制作和品尝这款经典蛋糕的过程吧！