念茶涩为什么不接着写

茶友常问，为何有时泡出的茶会有苦涩之感，似乎味道难以化开？其实，涩感并非不可言喻，而是茶叶中内含物质与口腔粘膜相互作用的结果。涩，源于茶叶中的单宁等多酚化合物，还有盐类、醛类等物质所带来的收敛感。

品茶专家陈馨，总结了导致茶叶涩感的三大主要原因。武夷岩茶的制作流程中，包括做青、摇青、晒青、炒青、揉捻和烘焙等环节。若其中任一环节操作不当，都可能使茶汤产生苦涩感。比如做青时，若茶叶走水不足，摇青不到位导致发酵不够，那冲泡后的茶汤就容易带有涩味。

再来说说烘焙，如果用碳火烘焙时未焙透，茶叶会在空气中发生“返阳”氧化，叶片内的水分渗出，造成“返青”，也会产生涩味。虽然精湛的工艺可以规避这些苦涩味，但仍有一些制茶师傅的工艺水平未能达到要求，导致茶友们品茶时感到涩味。这种因工艺失误导致的涩感，无法通过后期任何方法消除。

在，水质分为硬水和软水。大部分地区的生活用水都是硬水。硬水本身就有一定的苦涩味，而且它对茶汤中的多酚物质溶解度较低，所以用硬水泡茶，苦涩味会更加明显。泡茶时选择水质也是影响口感的重要因素之一。

投茶量过多，会导致茶汤浓度增加。茶汤中的茶多酚、儿茶素等可溶物质会随之增多。冲泡时间过长或次数过多，都会使儿茶素的释放增加，刺激口腔末梢，增强对涩感的感受。建议按照正常的投茶比例和时间进行冲泡，以保证茶汤味道适中。

品茶爱好者们，通过陈馨的分享，希望你们能更深入地了解茶的韵味与奥秘。茶的涩感并非缺陷，而是其天然特性的体现。在泡茶时，注意水质、投茶量及冲泡时间，你们一定能泡出好茶，品味到茶的真正魅力。