天麻鱼头汤的做法

科普指导：深圳市中医院院办与制剂中心

自古以来，中医在抗击的历程中逐渐发展壮大，流传着“正气存内，邪不可干”的智慧。恰当的中使用对于疾病预防和治疗具有显著效果。

深圳市中医院特设“膳食疗”专栏，为大众提供养生良方，旨在助您拥有旺盛的生命力和健康的体魄。

膳与健康●第二十八期

天麻鱼头豆腐汤是广东人钟爱的传统佳肴。鱼头经过煎制后煲煮，汤汁浓郁、味道鲜美而不带腥味，营养丰富，对健脑和延缓衰老有着良好效果。

材料（适合2~3人份）：

天麻10克、鱼头1个、豆腐一块、红枣（去核）2颗、枸杞适量、姜片若干。

制作步骤：

选用大头鱼的鱼头（购买时请店家切割成块），洗净备用。豆腐洗净后切大块。

砂锅中加入天麻、红枣和适量清水，用大火烧开后转小火慢炖30分钟。

使用炒锅将鱼头两面煎至金黄，加入姜片，再加入3碗水，以文火煮至汤呈乳白色后加入豆腐继续煮。

将鱼头豆腐及汤一同放入砂锅，加入枸杞，再煲15分钟，加盐调味即可。

膳功效：

天麻：性甘味平，具有平息肝风、镇痉安神的功效。尤其适合中老年人缓解衰弱、眩晕头痛等问题。

鱼头：富含不饱和脂肪酸，对大脑细胞有活跃作用，有益于健脑及延缓脑力衰退。鱼头中的硒元素还有抗衰老、养颜、防癌的作用。

豆腐：富含优质蛋白质，易于吸收。

此款天麻鱼头豆腐汤不仅味道鲜美无腥味，还营养丰富，是健脑延年的理想选择。

健康提示：

此款膳以预防调理为主，不可作为治疗物使用。如有身体不适请及时就医。

深圳市中医院还提供一系列院内防治脑血管疾病的品，如通脉地仙丸等。

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[膳名称][材料与功效]

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