为什么肉要用淀粉腌制

现在的生活条件越来越优越，餐餐都能享受到肉类的美味。很多人在家炒肉时，总是发现与饭店的口味有所差距。肉炒得不好会有腥味，肉质也显得老硬。对此困惑，前不久，一位大厨无意中透露了一个秘诀：不论炒什么肉，只要使用一种简单的方法，肉质就能鲜嫩美味且不粘锅。

小编在一位厨艺高超的大厨指点下，学会了这个秘诀。那就是在炒肉之前，先用淀粉腌制肉片十五分钟。这一步骤不仅能令肉质更加，还能在下锅烹饪时避免粘锅的困扰。你是否也想掌握这个技巧呢？那就跟随小编一起制作美味的菠萝里脊肉吧，保证让你品尝到它的美味！

配料如下：

菠萝 200克、猪里脊肉 160克、鸡蛋 1只、青红椒 适量、料酒 适量、精盐 适量、十三香 适量、干淀粉 2勺、番茄酱 适量、白糖 1勺。

烹饪步骤：

1. 准备食材：切好的菠萝块、清洗后的里脊肉片、鸡蛋以及切开的青红椒。

2. 在里脊肉中加入鸡蛋，然后倒入适量的料酒。

3. 接着，加入适量的盐。

4. 撒入适量的十三香。

5. 倒入2勺干淀粉。

6. 搅拌均匀后，腌制30分钟。

7. 将腌制好的里脊肉放入油锅中，炸至金后捞出。

8. 随后，加入适量的番茄酱和1勺白糖。

9. 倒入适量的清水。

10. 炒至酱汁。

11. 加入青红椒和炸好的里脊肉、菠萝块，翻炒均匀即可。

烹饪小贴士：

里脊肉是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的，其中猪里脊特别受人们喜爱。它位于猪脊椎骨，分外脊和里脊两部分。最嫩的小里脊由于分量较少，常用外脊替代。猪肉作为人们餐桌上重要的动物性食品之一，其肉质较嫩、易消化。掌握正确的烹饪技巧，就能在家也能做出鲜嫩美味的肉类佳肴。

你学会如何制作这道美味的菠萝里脊肉了吗？快动手试试吧！