熟肘子的家常做法大全

在我的故乡，宴席的记忆总是与一道特定的主菜紧密相连，那就是酱肘子。每当席间飘来那熟悉的香气，我便知道，那是我儿时的味道。

随着时光的流转，我们的生活条件日益改善，宴席上的菜肴也愈发丰富。昔日的大肘子，如今已难觅踪影，取而代之的是各类海鲜及时尚菜品。

对于我来说，那道酱肘子，不仅仅是一道菜，更是一段回忆。如今，即使离开了家乡，我依然会在家中亲手制作这道菜。

煮大肘子看似简单，实则有诀窍。要想去除肉腥味，除了清洗和焯水，更要注重猪皮的特殊处理。这样才能确保炖煮出来的肉质鲜美无腥。

想要让肉质变得软烂，可以适当加入一些醋来加速肉质的软化过程。这些小技巧，让我想起小时候在家的那些美好时光。

下面分享两种猪肘子的家常做法，希望大家在家中也能尝试制作。

一、猪肉酱肘子

所需食材：猪肘子、冰糖、小葱、生姜、生抽、盐、桂皮、八角、草果、热水。

制作步骤：

清洗猪肘子，用刀刮去表面脏物，下锅焯水。

烧热锅面，用火烤猪肘子表面以去腥。

炒制冰糖和香料，加入适量水后放入大肘子和小葱段。

加入醋后盖上盖子焖煮约1小时，直至肘子能用筷子轻松戳穿。

最后将的汤汁浇在肘子上即可。

二、酸辣肘子

所需食材：猪肘子、红尖椒、青尖椒、生姜、大蒜、香料、冰糖、柠檬汁、料酒、生抽、糖、盐。

制作步骤：

清洗猪肘子并刮去表面垃圾。

热锅烫猪皮以去腥并去除皮下脂肪。

剔出大骨头并焯水处理。

将肘子卷成卷并用绳子固定后放入锅中。

加入香料和调味料后继续焖煮。

准备调料汁：切好的辣椒和大蒜末与生抽、糖和柠檬汁混合均匀。

煮好的肘子取出切块并配以调料汁食用。

对于喜欢甜食的朋友，可以在烹饪过程中多加一些糖，这样熬出的汤汁会更加，用来泡饭更是美味至极。

(榴莲)