炸油饼为什么粘在勺子

今日分享一种简单至极的油饼做法，全程无需双手触碰面团，只需筷子轻轻搅动，即使是烹饪新手也能轻松完成，做出的油饼美味。

在一个碗中放入300克的面粉、一克无铝泡打粉、两克食盐、三克酵母，打入两颗鸡蛋，随后倒入300克清水，沿着同一方向慢慢搅拌，直至混合均匀，面糊中没有干面粉。接着，加入十克的油，继续搅拌，这一步需要多搅动一会儿，以使成品更加蓬松。搅拌至面糊细腻光滑、无颗粒时，盖上保鲜袋进行40分钟的发酵。

在面糊发酵的过程中，可以准备一些葱花作为备用。40分钟后，你会发现面糊表面布满了细小气孔，说明已经发酵完成。将切好的葱花撒入面糊中，用筷子轻轻搅拌，使葱花和面糊充分混合。

接下来，用一个勺子取一勺面糊，倒入另一个预先抹了油的勺子中。当锅中的油加热后，将装有面糊的勺子放入锅中。当面糊在勺中定型后，将小饼轻轻倒入锅中。依此类推，将所有面糊制成小饼。

所有饼做好后，每隔30秒翻煎一次，确保两面均匀受热，直至饼皮炸至浮起、鼓大包，并且两面呈金，即可出锅。

这样制作出来的油饼非常蓬松柔软，而且整个过程中无需用手接触面团，只需筷子搅动，即使是烹饪新手也能轻松完成。