猪油熬出来为什么不白

大家好，今天和大家分享一些关于熬猪油的技巧。有时候，我们在家熬猪油，可能会遇到猪油不白、味道不佳的情况。如果你也遇到过这样的问题，不妨跟我一起学习正确的熬猪油方法。

在熬制猪油时，大多数人会往里面加食盐，因为食盐确实能延长猪油的保存时间，让油色发白。只加食盐是不够的。还有两位关键的食材能让猪油熬得更香、更白，味道更好。这是我从一位饭店厨师那里学到的技巧。

在选择猪油原料时，我们通常会选择猪板油来熬制。猪板油熬出的猪油，味道特别浓郁，香味醇正。买回家的猪板油，需要仔细清洗，去除表面的杂质和淤血。

接下来是熬制的步骤。很多人会直接把猪板油放入铁锅中熬制，其实这样是不对的。正确的做法是先对板油进行焯水处理。焯水后，熬出的猪油会更白，没有腥味。然后，重新加入铁锅，加入清水，大火熬制。当听到吱吱声时，说明水分已经熬干，板油开始出油。

在熬制过程中，前期要不停翻拌，让猪油受热均匀，避免焦糊。当油被完全熬出后，加入小葱和姜片，这两样食材能让猪油更香。等葱、姜炸至焦黄后，连同油渣一起捞出。然后，在瓷罐底部撒上食盐、花椒和黄豆，将熬好的猪油过滤倒入，激发黄豆和花椒的香味。等猪油冷却后，家常熬猪油就制作完成了。

正确的熬猪油方法需要加入适量的食盐、花椒、黄豆和葱姜去腥。熬猪油时加入清水，能防止猪油被熬焦糊。这样熬制出来的猪油又香又白，用来炒菜菜香味十足。不知道大家在熬猪油时有没有用过这些方法呢？