猪的护心肉为什么便宜

其实，猪身上藏着五块让人垂涎三尺的精华肉，它们在过去往往被忽略，而现在却是难得的佳肴。那些了解猪的人都会对这些肉垂涎三尺，甚至有些肉老板自己留着吃！你们是不是觉得难以置信？别急，下面让我来为大家揭晓，究竟是哪五块肉让人如此着迷！

如今在菜市场或超市买肉时，我们常常发现难以找到猪口条。即使是专门经营卤肉的店家，也很难看到猪口条的踪影。猪口条其实就是猪的舌头，这里的肉质软嫩醇香。我个人特别喜欢卤煮猪口条，煮熟后切成薄片，直接吃或蘸蒜泥都是美味，若是再配上一杯小酒，更是完美！

猪口条还有一种做法是将它焯水后去掉苔膜，然后爆炒。无论是搭配蒜苔还是青椒都非常美味。由于它的口感软嫩，也非常适合孩子吃。

说到猪牙花，虽然名字不太好听，但它还有一个别名叫做猪天梯。这块肉实际上是猪上颚的一块软骨，每头猪只能取出一两左右。猪肉店的老板通常会自己留着享用。猪牙花的吃法多种多样，可以烧烤、爆炒，我个人最喜欢涮火锅时配上特制的酱汁，醇香脆嫩。但是这块肉非常难以购买，除非和猪肉店老板很熟，否则很难买到，可谓是千金难求。

喜欢吃“下水”的朋友都知道，猪有大肠和小肠之分。其实还有一种肠在市面上很少见，那就是猪脆肠。猪脆肠也叫猪花肠，因为它的口感久煮不老、脆嫩而得名。这种肠只有母猪身上才有，如果不特别说明，很少有人会知道还有这样的美味。我喜欢用辣椒爆炒猪脆肠，辣椒的辣与脆肠的脆相结合，口感绝佳！

猪肝大家都熟悉，无论是熘肝尖还是酱猪肝都非常美味。其实猪身上还有一种肝同样美味，那就是猪沙肝。猪沙肝实际上是猪的脾，由于外观类似肝而得名。我喜欢烧烤和爆炒两种方式来烹饪沙肝，口感醇香、嚼劲十足。

围心肉也叫护心肉、隔膜肉，是隔开猪的胸腔和腹腔的那层肉筋。这块肉有时候连批发市场都难得一见。它的口感比腱子肉好得多，尤其是卤制后更是美味。围心肉适合烧烤和卤制，尤其是刚卤煮出锅的围心肉，筋膜软嫩而不烂，嚼劲十足且不塞牙，而不腻。

这五块肉在过去真的是穷人都不稀罕吃，这并不是夸张。我小时候过年时，因为父亲认为这样的宜多买了一些回家卤煮，结果遭到母亲的埋怨。但现在这些肉不仅价格昂贵，而且有钱也不一定买得到。有吃过这些肉的朋友吗？你们觉得味道如何？感谢大家的观看和分享！