河南农村白事烩菜做法

自古以来，有句古话讲：“十里不同风，百里不同俗。”在我那遥远的故乡定西，自古以来，每当遇到红白喜事之时，都有一个特别的传统——请厨师烩菜以款待宾客。至于为何要吃烩菜，众说纷纭，但核心意义却大同小异。这烩菜通常在庆贺“大事”的前一天就已准备妥当。

在那特殊的日子里，总有些人前来主人家协助操办，而主人用以招待宾客的，便是一大锅热气腾腾的烩菜。再配以几道简单的凉菜，大家围坐一堂，谈天说地，品尝着这热乎乎的烩菜，交流着各自的家长里短。

若逢喜事，如婚嫁之事，前来的宾客络绎不绝，家中气氛更是热闹非凡。音乐响起欢快的曲调，人们或饮酒畅谈，或打牌娱乐，偶尔还有擅长歌舞的宾客即兴表演，为这喜庆的日子增添更多欢乐。而当午时来临，那烩菜的香气四溢，一道道佳肴逐渐被端上餐桌。宾客们寻得熟人作伴，举杯换盏间，情感升温，烩菜的色彩也更加诱人。直至宾客尽欢，主人满面笑容，这婚事的庆贺也算得上是圆满落幕。

而若是丧事之事，出殡的前一日和当日，烩菜依然是必不可少的招待品。这简单的烩菜背后，体现的是乡亲邻居间的和睦友好与互帮互助的精神。

我的故乡还有那么一群人，其中有些是生性懒散，有些则智力有限。但他们总会在丧事上出现，尤其是烩菜熟了的时候，他们也会参与其中，连吃带拿。然而乡邻们从不轻视他们，村里人将他们称为“烩菜帮”。其中一些勤劳的成员，还会帮忙倒泔水、生炉火、接纸活等，在生活的低谷中努力维持自己的尊严。