特百惠的锅到底好不好

经典肉松蛋糕卷是深受喜爱的西点佳肴，其细腻的口感和独特的鲜香让人难以抗拒。无论是甜品爱好者，还是更偏爱传统风味的食客，都对这款蛋糕卷情有独钟。有了特百惠的多功能烹饪工具和亲手制作它的方法，你便可以在家中轻松地打造出纯天然、无添加的肉松蛋糕卷。比起市面上的烘焙店出品，自制的蛋糕卷更是别有一番风味！

材料清单如下：

两个鸡蛋

26克细砂糖

12克牛奶

34克低筋面粉

12克玉米油

适量色拉酱

适量肉松

制作步骤如下：

使用隔蛋器将蛋黄与蛋白分离。

用厨房秤精确称量所需的面粉、牛奶和玉米油。

将蛋黄置于特百惠料理碗中，加入玉米油，用焙乐搅拌棒充分混合。

接着加入牛奶，搅拌均匀。

将低筋面粉筛入蛋黄混合液中，用焙乐搅拌棒轻轻翻拌至无面疙瘩。

将蛋白倒入特百惠发泡搅拌器中，分两次加入细砂糖，打发至干性发泡状态。

预热特百惠多用锅，并准备面糊的混合。

将三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中，用搅拌棒切拌或翻拌均匀。

再将剩余的蛋白加入面糊中，继续切拌或翻拌至混合均匀。

在特百惠多用锅中涂上一层薄薄的油，预热后倒入面糊，用搅拌棒刮平。

盖上锅盖，以小火烤约20分钟，直至蛋糕香味四溢。

取出蛋糕胚，放在烘焙油纸上，待其冷却后涂抹色拉酱和撒上肉松。

将蛋糕片卷起，固定后放入冰箱冷藏半小时。

取出已定型的蛋糕卷，用特百惠熟食刀切成适当厚度的片状。

摆盘即可享用。

小贴士：

1. 在打发蛋白时，注意观察其状态，确保打到坚挺的尖角状态。戚风蛋糕的蓬松度很大程度上取决于蛋白的打发程度。

2. 选择口味清淡的油来制作戚风蛋糕，如调和油或色拉油，避免使用花生油或橄榄油。

3. 选用低筋面粉是制作戚风蛋糕的关键，高筋面粉容易导致蛋糕口感不佳。

4. 在混合蛋白和蛋黄面糊时，切拌或上下翻拌是关键，避免画圈搅拌，以免蛋白消泡影响蛋糕的蓬松度。