猪头骨为什么那么便宜

熬一锅浓郁又经济的猪骨汤，秘诀在于选用物美价廉的猪头骨。很多快餐店和粥粉面档口都会首选这种方法熬制高汤。猪头骨不仅价格实惠，而且熬煮出的汤水浓郁，带有独特的。

猪头骨的独特之处在于，它不仅可以熬煮一次，而且可以继续熬煮第二锅。即便是在冬季，熬好的猪头骨汤也能保存两天之久。夏天的话，放入冰箱冷藏也能保持一两天的新鲜。若想长期保存，更是可以将其制成冻块，每次需要时取出加热即可。

邻居家的早餐店常年使用猪头骨熬制高汤，每天清晨那香气四溢的骨头汤总是让我垂涎欲滴。一日我终气，向他们询问熬汤的秘诀。他们分享了关键的熬汤步骤和香浓的秘诀给我。

熬制的首要步骤是焯水处理。将猪头骨切开成小块，冷水下锅煮沸，目的是去除血水和部分腥味。随后，换新水并加入大姜块、小葱结、酱香米酒或黄酒以及白醋。这样熬制的骨汤色泽更加鲜浓。在熬制过程中，需及时撇去浮沫和油脂。当汤汁呈现乳白色时，就表示熬煮完成了。还有一些附加技巧：使用大铁锅不盖盖子可以增加汤的鲜美度；若想汤更加浓郁，可加入鸡脚；最重要的是，熬制时一定要一次性加足够的水，并在食用时再加盐。

值得一提的是，猪头骨富含多种对有益的微量元素和钙质，具有骨骼的功效。由于熬制时间较长，类似于广东的老火汤，虽然营养丰富，但不宜经常饮用。