清蒸比目鱼的家常做法

鲽鱼，又被称为比目鱼，是海鲜中的佳品，尤以沿海地区的居民最为喜爱。其肉质细腻，味道鲜美，备受食客青睐。喜欢品味海鲜的朋友们，一定不要错过这道美食。初见鲽鱼，或许会觉得它的外观独特而有些不起眼，但关于其样貌的由来，在宁波和舟山两地流传着许多富有想象力的民间故事。

古人云：“春食鲫鱼，秋食玉秃鱼，冬食鲥鱼。”而今正值秋季，正是品尝鲽鱼的绝佳时节。其色泽一面是灰褐色，另一面则呈色，独特的扁平外形使它容易辨认。在舟山一带，人们常常将这种鱼称作肉鲎鱼，因为其外形酷似舌头，又有了“舌头鱼”之称。传说中其双眼生于一侧，相传是因为两鱼需并肩而行而得名比目鱼。

古人曾以“得成比目何辞死，愿作鸳鸯不羡仙”的佳句赞美比目鱼。在烹饪中，清蒸最能体现鱼的鲜美与嫩滑。今天就由我来教大家如何制作清蒸比目鱼，希望大家会喜欢。

准备食材：比目鱼、姜片、大葱、盐、料酒、蒸鱼豉油。

制作步骤如下：

1、将鱼清洗干净，切成长条状，置于盘中。在鱼肉间摆放姜片和葱段，并淋上适量的料酒。

2、接着在鱼的表面撒上少许盐，再淋上两勺蒸鱼豉油。待锅中水烧开后，将鱼放入锅中蒸制15分钟。

3、在烹饪结束前，将香油或芝麻油在锅中烧热并淋在葱丝上，激发出香气的扩散。

如此一来，一道香气扑鼻、简单易做的清蒸比目鱼便完成了。喜欢的话，不妨自己动手试试吧~

小贴士：

1. 蒸制后的比目鱼建议立即食用，此时口感最佳。

2. 喜欢甜味的食客可适量添加白糖。

3. 若您喜爱葱香味道，可适量撒上一些葱丝。

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