水晶钵仔糕为什么难卖

广东糕点界的魅力，究竟藏有多少不为人知的秘密？

说起广东的糕点，即使是外地人也能脱口而出一两个名字，如虾饺、蛋挞、干蒸、凤爪等。但如果你只是迷恋于这些“早点界四大天王”的光环，那么你可能就会错过整个广东省的糕点宇宙。

在广东，有许多糕点隐藏在茶楼的角落，等待着嗜甜的老广们来发掘。比如伦教糕、马拉糕、糖沙翁等，这些糕点可能隐藏在茶楼的旮旯处；还有千层糕、水晶饼、钵仔糕等，这些糕点只会在街头限时发售，是广东孩子从小吃到大的童年味道。

说起糕点，广东各地也有独特的饼食诱人。潮汕的老婆饼、鸡仔饼，广州的传统饼铺里的各种饼食，都是老广们茶余饭后和老友消遣时的必备零食。其中鸡仔饼更是独特，它的秘密在于冰肉的制作工艺，让鸡仔饼齿颊留香。而在广州之外，各地的地域性糕点也各具特色，如中山的杏仁饼、江门的陈皮饼等，都是各自的支持者众多。

广东的糕点不仅是美食，也是文化。过时过节吃饼，是老广的传统。在中秋前，老广们会排队买节日限定的饼食——猪笼饼，它是广东人中秋的回忆，也是以水为财的广东人的好意头。而在嫁女这样的重要时刻，也要有饼的在场。嫁女饼是专属于广东人的浪漫，女家在收到嫁女饼后会按约定数量回礼，其他的则随喜帖一起派给亲朋戚友。

粤式糕点一直是广东饮食文化里浓墨重彩的一笔。如今随着流水式作业的追求效率，大部分的茶居都选择了冻品加热的方式，那些手工现做的早茶点心正在逐渐消失。从前随处可见的钵仔糕、水晶饼等童年里的广式传统点心，如今也隐于时髦的面包糕点背后，成了需要专门寻觅的记忆中的滋味。我们唯一能做的，大概是趁它们消失之前，好好记住它们的味道。

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