切辣椒后晚上手还辣？这到底是怎么回事儿！

切辣椒后晚上手还感到辣，这主要是因为辣椒中的辣椒素（Capsaicin）具有高度亲脂性，难以被水等极性溶剂有效清洗掉。虽然辣椒素在接触皮肤后会与痛觉和热量感受器（特别是TRPV1受体）结合，导致灼烧感，但残留的辣椒素分子仍可能吸附在皮肤表面、指甲缝或角质层中。尤其是在晚上，皮肤血液循环相对较慢，新陈代谢减慢，残留的辣椒素与皮肤接触时间更长，吸收更充分，因此会感觉更加明显。此外，体温升高也可能加剧辣椒素的作用效果。为了缓解这种情况，切辣椒后应使用大量肥皂和清水彻底清洗双手，并避免揉搓眼睛。如果仍有残留，可以涂抹一些牛奶或酸奶（含酪蛋白，能与辣椒素结合）来中和。