豆豉的家常菜做法大全

今日我们将向您展示一道豆豉鸡腿的制作方法，这道菜肴色泽诱人、香气扑鼻，鸡腿肉质鲜嫩、口感爽滑，配上饭食用更佳。

步骤一：食材准备

准备阶段开始了，我们需要四个鸡腿。先清洗干净后，将鸡腿剁成小块放入盆中。再加入清水清洗浸泡以去除血水。准备几粒大蒜切成的蒜片，一小块生姜切成的姜片，以及青椒和红椒切成的菱形片。

取20克豆豉置于盆中。确保所有食材准备妥当后，仔细检查一遍以确保烹饪过程顺利进行。

步骤二：鸡腿调味

下面开始腌制鸡块。在盆中加入2克食盐、2克鸡粉、适量料酒、2克胡椒粉和3克生抽，用手抓匀使鸡块充分入味。接着加入一些玉米淀粉继续抓匀，淀粉的作用是锁住水分，使鸡块口感更加嫩滑。

步骤三：炸制鸡腿

现在开始炸制鸡块。锅中烧油，待油温四成热时下入鸡块。轻轻晃动炒锅并用勺子推动鸡块以防粘锅，中小火炸制约三分钟。

当鸡腿块炸至金时捞出控油。

经过油炸的鸡腿块不仅节省烹饪时间，还能让口感更加酥嫩。

步骤四：烹饪鸡腿块

重新烧油，油热后放入姜片、蒜片和豆豉翻炒。炒出香味后加入干辣椒和豆瓣酱继续翻炒直至炒出红油。

放入炸好的鸡块继续翻炒并加入少量清水。

小提示：豆豉和豆瓣酱已有咸味，烹饪过程中无需额外加盐。

汤汁煮沸后加入鸡粉、白糖和生抽提鲜。开大火收汁后放入青红椒片继续翻炒两分钟。

淋入少许水淀粉收汁后即可出锅装盘。喜欢辣味的可以在出锅前淋入一点辣椒红油增色增香。不喜辣的朋友可以淋入芝麻香油提亮增香。

炒匀后即可出锅装盘享用这道色香味俱佳的豆豉鸡腿了。无论是家宴还是待客佳肴，都可以尝试制作这道菜肴。

如需观看详细制作视频，请点击以下链接：