蕃茄鱼的家常做法大全

亲爱的朋友们，我是美食领域的探索者阿飞，每天都会为大家带来各式各样的美食分享，让我们一同领略美食的魅力。

鱼肉是营养丰富的食材，其含有的多不饱和脂肪酸对心脑血管健康大有裨益。它不仅可以抑制血液中血小板的，降低血液黏度，还具有益智健脑、补充微量元素等功效。

今天，我要与大家分享一道家常的“番茄鱼”制作方法。这道菜将鱼的嫩滑与番茄的酸甜完美结合，既开胃又下饭，是一道极佳的下饭菜肴。让我们一起来看看如何制作吧。

一、准备食材

准备两个新鲜的番茄，用刀在表面划出十字口，烧开水后放入番茄烫20秒，然后轻松揭去外皮，切成较小的块状，放入盆中备用。

取一段大葱白，斜切成圈状；生姜一块，切片备用。

选择一条草鱼，将其片下鱼肉，鱼骨剁成段，鱼刺片下后也剁成段，与鱼肉放在一起。

将鱼肉斜切成片状，放入清水中清洗干净，沥干水分。

二、腌制鱼肉

在鱼肉中撒入一勺食盐和一勺胡椒粉，淋入料酒后搅拌均匀。

随后，盆中打入鸡蛋清，用筷子打出泡沫后与鱼片搅拌在一起。撒入玉米淀粉快速搅拌。

三、开始制作

锅中烧水，倒入鱼头和鱼骨，加入料酒。水开后捞出控水，用清水冲洗干净。

锅中加入少许油，放入葱花和生姜翻炒出香味。再加入辣椒酱和番茄酱（主要是为了增色）。

翻炒几下后炒出香味，倒入番茄并多炒一会儿。炒至后加入清水。

加入适量的食盐、胡椒粉、两小勺白糖、白醋和生抽调味。

放入鱼骨中火煮2分钟后捞出装盘备用。

继续烧水并加入鸡精。请尝一下味道并进行适当调整。

水开后关火，依次放入鱼片。开中火并用勺子轻推边沿。水再次开后煮20秒即可出锅装盘。

至此，一道嫩滑汤汁酸甜的番茄鱼就完成了。希望大家喜欢这道菜！