糍粑鱼为什么叫糍粑鱼

过去在农村的溪流小河中，各种鱼类繁衍生息，其中不乏有鳞的鲫鱼、白鲦鱼、火闪鱼（口大尾红）、麻鱼等，还有无鳞的刺虼巴（黄腊丁）、石胡子等。而在这众多鱼种中，最为人称道、美味绝伦的当属小花鱼。

随着时光的流逝，小花鱼的数量日渐减少，几乎快要被大家遗忘。只有在那些曾经熟悉的河边，人们才有可能重新想起它的存在。而那些依然清澈的河流，才是小花鱼最后的栖息之地。

就像唐代诗人和在享受肥美的鳜鱼时所吟咏的“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，纯净环境中的小花鱼，其美味丝毫不逊色于鳜鱼。虽然桂鱼作为淡水名鱼，如今因人工繁殖而遍布市场，但小花鱼的珍稀性却更加凸显其尊贵。

小花鱼的独特之处在于其对水质的高要求。只有那些保持着原始生态的河流，绝无污染的宝地，才能见到它的身影。而它所生活的环境，亦是其美味的保证。

谈到小花鱼的烹饪，其手法虽不复杂，但却能带来丰富的味觉体验。其中，小花鱼笃豆腐尤为人们所喜爱。经过腌制、油炸后的小花鱼，与豆腐、调料一同炖煮，酸香微辣，令人食欲大开，尤其是那拌有汤汁的米饭，更是让人欲罢不能。

椒盐小花鱼也是一道美味佳肴。经过再次油炸的小花鱼，金黄酥脆，撒上少许椒盐，即可成为一道佐酒佳肴。值得注意的是，撒椒盐时需注意控制盐量，以保持其口味的均衡。

无论是小花鱼笃豆腐还是椒盐小花鱼，其制作过程都充满了对生活的热爱和对食材的敬畏。而这些美味，都是大自然所赐的珍贵礼物，值得我们珍惜和传承。