大拌菜的做法大全

豆角这一食材，蕴藏着丰富的维生素B、C以及大量的植物蛋白。它不仅具有解渴健脾、益气生津的功效，更有传闻称其能补肾益体。常食豆角，实为健康之选，益处无穷。

今日，我将与大家分享一道酱汁豆角的制作方法，尤其将详细介绍凉拌菜的特制酱汁，揭示其中所使用的调味料。掌握此法，将使你的厨艺更上一层楼。

取一把长豆角，清洗净后，截成约5厘米的小段。

再取半个红椒，选用不辣的彩椒，切成细丝以作配用。

数粒大蒜，拍扁后剁成碎末。

开始烹饪前，我们先将一锅水烧开。水中加入2克食盐和少许植物油，然后将豆角放入。待豆角煮至断生后，再加入红椒片，焯水10秒即可捞出。

(加入食盐和植物油，有助于保持豆角的鲜绿颜色。)利用凉开水冲洗焯好的豆角和红椒片，能保持其爽脆口感。

将水分控干后，将豆角和红椒整齐地摆放在盘中。

在蒜末中，加入食盐2克、白糖2克和味精0.5克。其中，白糖的加入主要是为了提鲜，但应当控制在无法尝出甜味的程度。

味精的加入能轻微地中和豆角的涩味，使其口感更加圆润。

对于喜好辣味的朋友，可加入辣椒红油、花椒油，并配以少许芝麻酱，然后将所有调味料搅拌均匀。

将调好的酱汁均匀地浇在豆角上，即可上桌享用。这道菜做法简单，家常易得，色彩翠绿、口感香辣，实为一道下酒佳肴。