米粉和米线到底有啥不同？一问便知！

米粉和米线虽然都由大米制成，常在街头巷尾作为小吃出现，但它们在形态、制作工艺和口感上有着明显的区别。

首先，米粉通常指的是用大米磨成粉，加水蒸煮后形成的细长条状食品，常见于南方地区，如广西的桂林米粉、广东的肠粉等。米粉的口感细腻顺滑，质地柔软，可以根据不同的烹饪方式调配出酸辣、鲜香等不同的风味。

而米线则是指用大米或糯米磨成粉，加入水或米浆，通过特定的工具拉制或蒸煮而成，常见于云南的过桥米线、老街米线等。米线的形态多样，有细如发丝的，也有粗如面条的，口感上既有米粉的柔软，又带有一定的韧劲。

此外，制作工艺也有所不同。米粉通常是蒸煮而成，而米线则可能需要经过拉制、蒸煮或油炸等多个步骤。这些不同的制作工艺赋予了米粉和米线各自独特的风味和口感。

总的来说，米粉和米线虽然都是大米制品，但在形态、制作工艺和口感上有着明显的区别。米粉细腻顺滑，口感柔软；而米线则既有柔软又有韧劲，形态多样。无论是米粉还是米线，都是中国饮食文化中的美味佳肴，值得大家品尝。