胡萝卜木耳炒肉的做法

四月的天气变幻莫测，上午阳光明媚，下午却细雨绵绵。这种多变的天气不仅让衣物晾晒成了难题，还让我们的脾胃也变得敏感起来。俗话说“谷雨养脾正当时”，若此时不注重脾胃的调养，夏季来临身体可能会感到乏力、食欲不振。今天就来与大家分享几款家中常备的“养脾佳品”，并搭配简单的菜谱，让全家人吃得健康又舒心！

一、胡萝卜：餐桌上的“小人参”

水润的胡萝卜在健脾方面有着卓越的表现。其中的β-胡萝卜素进入体内后可以转化为维生素A，为脾胃穿上“保护衣”。河南名菜蒸胡萝卜丝，最能体现其原汁原味。将胡萝卜擦成细丝，拌上面粉蒸制，再淋上蒜泥辣椒油，口感软糯清甜，让人回味无穷。

胡萝卜蒸制教程

1. 准备两根胡萝卜，削皮后擦成细丝，撒上少许盐腌制约10分钟，挤干水分。

2. 分次撒入普通面粉，确保每根胡萝卜丝都裹上薄薄的一层粉衣。

3. 将蒸锅水烧开后铺上笼布，将胡萝卜丝抖散后放入蒸约5分钟。

4. 制作蒜末辣椒油：蒜末与辣椒面用热油泼香，加入香醋、糖调味。

5. 蒸好的胡萝卜丝趁热抖散，淋上料汁拌匀即可。

选购小贴士：挑选时选择粗细均匀、表皮光滑的胡萝卜，带泥的更新鲜。蒸制时切勿盖锅盖，以免蒸汽滴落使胡萝卜丝结块。

二、山：天然胃保护剂

山的黏液实际上是天然的胃保护剂。与木耳的膳食纤维搭配，仿佛给肠道做了一次SPA。家常的山胡萝卜黑木耳炒肉，是我家每周必做的菜肴。脆嫩的山片裹着，连平时挑食的孩子也会。

山炒菜步骤详解

1. 里脊肉切片后腌制：加入生抽、料酒、淀粉抓匀腌10分钟。

2. 准备山片、胡萝卜片、泡发好的木耳。

3. 热锅凉油滑炒肉片至熟透，盛出备用；余油爆香蒜片。

4. 先炒软胡萝卜，再加入山、木耳翻炒约2分钟。

5. 倒入炒好的肉片，加入蚝油、糖调味，撒上葱花即可出锅。

处理山小技巧：削皮前可先用白醋搓手或戴手套，切好的山泡在淡盐水里可保持爽脆不发黑。

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三、南瓜：金黄软糯的肠胃“熨斗”

老南瓜自带甜味，其丰富的果胶能温柔地包肠胃。与排骨搭配做成的蒜蓉南瓜蒸排骨，让南瓜吸满了肉汁，排骨也浸透了瓜香，掀开锅盖的瞬间香气四溢。

南瓜蒸排骨制作要点

1. 排骨处理：泡水后加入蒜末、豆豉、生抽、糖、淀粉抓匀腌制。

2. 老南瓜去皮切厚片铺在盘底。

3. 腌好的排骨平铺在南瓜上，水开后蒸约25分钟。

4. 出锅后撒上红椒粒、葱花，淋一勺热油提香。

选南瓜时注意挑选表皮有白霜、掐起来硬实的南瓜水分少甜度高。蒸制时用深盘可避免汤汁溢出弄脏锅具。

四、小米：黄金粥中的“五谷之王”

说到养胃粥的“扛把子”，非小米粥莫属。搭配红枣煮成金灿灿的暖胃粥早上喝一碗从暖到胃里特别舒服我家常备电饭煲预约功能睡前丢把米早起就能喝到胶质满满的“黄金粥”。

红枣小米粥制作配方

1. 小米半杯淘洗后冷冻约1小时（这样煮出的粥更稠）。

2. 准备红枣8颗去核切条和一小把枸杞。

3. 锅中水开后下小米大火煮约10分钟转小火慢慢熬煮。

4. 加入红枣继续煮约15分钟后放入枸杞焖约5分钟即可关火。

5. 可根据个人口味加红糖调味但我喜欢保留原味的米香更显粥的醇厚口感。

煮粥小贴