牛奶冰棍的注意事项

随着夏季的到来，孩子们对冰凉甜美的雪糕情有独钟。市场上琳琅满目的雪糕模具为家长们提供了亲子制作的绝佳选择。通过亲手制作雪糕，不仅能够保证食材的安心，还能增添家庭的生活。本市著名的糕点及冷食制作专家赵华，为大家分享了两款简单易行的雪糕制作方法。

牛奶雪糕制作法

所需材料：奶粉60克、温水500克、鲜蛋黄2个、白糖30克、玉米淀粉25克、炼乳适量。

步骤：先将奶粉与温水混合，搅拌均匀至完全溶解，然后加入炼乳并再次搅匀备用。取一个汤锅，将玉米淀粉和白糖混合后倒入，接着缓缓加入已备好的牛奶，边加边搅拌直至完全混合。随后将两个鲜蛋黄加入汤锅中，继续用勺子搅拌均匀，使蛋黄与汤锅中的溶液充分融合。用中火加热汤锅中的溶液，边加热边搅拌，初时会有大气泡产生，随着持续加热，气泡逐渐消失，溶液会逐渐变得粘稠。此时转小火，最小火慢熬1分钟左右，感觉溶液变得后关火。待其自然冷却后，均匀地倒入雪糕模具中，最后放入冰箱冷冻室进行冷冻。取出时可以在室温下稍作放置，以便雪糕顺利脱模。

红豆雪糕制作法

所需材料：小红豆200克、牛奶120克、玉米淀粉5克、淡奶油100克、白糖适量。

步骤：提前将小红豆用冷水浸泡半天，然后加入两倍的水量并按照个人口味添加适量的白糖，使用高压锅煮至红豆软烂。取出2/3煮好的红豆，放入纱布中挤压出水分，制成红豆沙。将牛奶、淡奶油、玉米淀粉和白糖放入另一个汤锅中混合均匀，用小火加热至即将时，加入之前制作好的红豆沙并继续搅拌至完全。再将剩余的1/3完整红豆撒入锅中搅拌均匀，雪糕糊即完成。待其自然冷却后倒入雪糕模具中，再次放入冰箱冷冻。取出时同样可以参照牛奶雪糕的脱模方法。

为了增添雪糕的风味，还可以在雪糕糊中撒入一些干桂花或者桂花酱。

两款雪糕制作方法简单易学，家长们可以在家中尝试制作，为孩子们带来别样的夏日美味。