猪里脊一般多少钱一斤

一、猪肉部位介绍

① 猪里脊

猪里脊是猪肉质量最好的部位之一，肉质细腻、口感鲜嫩，且不带一丝肥肉。无论是干炸还是炒菜，都是上佳食材。例如锅包肉、糖醋里脊、小酥肉等，美中不足的是价格稍高。

② 猪后座肉

猪后座是瘦肉产量最多的部位，深受酒店厨师喜爱。冷冻后的后座肉，无论是切丝还是切片都非常适合，如制作鱼香肉丝、过油肉、水煮肉等菜肴。对于喜欢瘦肉的家庭来说，也是不错的选择。

③ 猪前肩

前肩部位虽然瘦肉不如后座多，但肥瘦相间，非常适合炖菜、炒菜和制作肉馅。特别是在制作饺子或包子时，带些许肥肉的肉馅能让口感更加美味。

④ 猪腰条

猪腰条肥瘦相间，又称五花肉。适合制作烧肉、扣肉等菜肴。在炒菜炖肉时，加入些许五花肉煸炒，能让菜肴更加美味。选购食材时，需灵活应变，根据菜品需求选择合适的肉类部位。

二、猪肉质量鉴别

① 注水猪肉

注水猪泽浅，呈淡红色或粉红色，肉质且。当前市场上大部分猪肉都是注水肉，购买时需谨慎。尽量避免被肉铺的灯光误导，选购颜色鲜红、注水较少的猪肉，以免因贪图小便宜而吃亏。

② 母猪肉的识别

母猪肉因养殖时间长，肉质粗糙、口感差，且带有腥味。识别母猪肉时，可观察猪皮毛孔是否、肉质是否偏白，瘦肉呈紫红色或暗红色，肉丝较粗。

③ 冷鲜肉和鲜肉的区别

冷鲜肉是经过排酸、降温冷冻而成的，外观可能比鲜肉更吸引人的眼球。但实际上，鲜肉的刀割面皮肉会内翻且有弹性，而冷鲜肉的肉质死板、无弹性。口感、味道和营养方面，鲜肉远胜于冷鲜肉。选购时需注意辨别，避免为便宜而购买口感不佳的冷鲜肉。

三、猪肉的选购建议