浙江白酒10大排名

诸暨，这座深藏于会稽山怀抱中的小城，历史长河悠悠，自秦朝设县以来，古越文明的沃土孕育了深厚的文化底蕴。在这里，美食与美酒同样承载着当地的豪迈与热情。尤其是那同山烧，一口下去，如同英雄挥剑的锋芒，既能抚慰心灵，又能激发斗志。

同山烧酒的酿造历史可追溯到北宋时期。随着皇室南迁，北方的酿酒技艺与诸暨的传统工艺相互融合，形成了独特的同山镇酿酒工艺。在这片浙江白酒的核心产区，浙江祺香酒业作为同山烧非物质文化遗产的传承基地之一，坐落于被誉为“白酒特色小镇”的同山镇。

除了传统的清香型白酒，祺香酒业还创新推出了清酱型白酒——浙酱。这款白酒汲取自然灵气，融合南北酿酒精华，在继承同山烧传统的基础上，融入了茅台工艺的精髓。经过多年的研发，采用小曲糖化、大曲发酵、多轮取酒、十年窖藏等独特工艺酿造而成。每一滴都凝聚了匠人的智慧与心血，成为了一款独具特色的高端酱香型白酒。

同山烧的酿制遵循“九经”原则，包括水、粮、曲、时、器、清、净、柔、刚。水取自深山中的清泉，粮选用糯红高粱，曲采用新米酒曲，时即顺应自然时令，器指的是明洁的。而其品质标准为“四品”——清、净、柔、刚，体现了其清香纯正、内外通透、口感甘润绵柔、烈而不浊的特点。

浙江祺香酒业不仅秉承了传统的酿酒技艺，还不断创新和发展。王氏家族被誉为同山烧标准的制定者，其酿制的源春同山烧品质卓越，广受欢迎。在时期，源春同山烧的生产经营停止。王大建先生作为源春文樵公的后代，扛起了振兴同山烧的大旗。他在先祖酿酒的旧址上重建祺香酒厂，结合现代化管理体系与传统酿酒技艺，确保了同山烧品质的一致性。祺香同山烧融合了千年的酿酒经验，对同山烧标准的制定具有重要的参考价值和借鉴意义。