沙茶面一般加什么配料

这是我们与京港地铁携手呈现的“迎接新年新里程”面食系列节目的第二集，我们的足迹来到了美丽的福建厦门。

一碗美味的厦门沙茶面，其魅力在于每家独特的沙茶酱和汤底。苏晗有一个朋友深谙美食之道，她家的沙茶面让苏晗回味无穷。每次回到厦门，他总会去品尝，甚至在离开时还会向朋友讨教沙茶酱的制作秘诀。现在，无论在上海还是其他城市，只要想念家乡，他都能亲手制作一碗沙茶面，以此慰藉乡愁。

制作沙茶面的食材讲究多样且丰富。首先需要熬制一锅鲜美的高汤，选用整只鸡骨架和猪龙骨为主料，辅以姜片、葱白、蒜等调料，经过长时间的炖煮，汤底醇厚。接着是制作沙茶酱，这是沙茶面的灵魂所在。将沙茶粉、海鲜粉、辣椒粉等多种调料按照个人口味混合，加入花生油、麻油等，搅拌均匀，最终调制出香气扑鼻的沙茶酱。

碱水面、生菜、虾仁等作为面食的配料，增添口感。煮面的过程也不容忽视，面条在沸水中煮三五分钟，期间加入冷水使面条更具弹性。捞出面条后，用煮面的汤烫熟生菜和虾仁，再与面条一同放入碗中。最后将熬制的高汤与沙茶酱混合，根据个人口味调整，一碗充满厦门风味的沙茶面便大功告成。

我们的嘉宾苏晗是福建厦门人，现在在外地工作。他告诉我们：“沙茶面（sa-de-mī）对我而言，不仅仅是一种面食，更是家乡的味道。”每吃一碗沙茶面，就仿佛回到了温馨的家乡。长按并扫描屏幕上的二维码，关注我们的节目，让我们共同分享这份家乡的味道和温暖。