烤面包时在烤箱里放碗水，面包更松软香甜！

烤面包时在烤箱里放一碗水，确实是一个简单而有效的方法，能让面包更加松软香甜。这个方法的原理主要是利用水的蒸发来调节烤箱内的湿度。

在烘烤过程中，烤箱内的温度很高，而水会逐渐蒸发。这些水蒸气会在面包表面形成一层薄薄的水膜，阻止面包表面过早地形成硬壳。这样一来，面包内部的气体就能继续膨胀，使面包的组织更加松软、多孔。

此外，水蒸气还能帮助面包更好地进行美拉德反应和焦糖化反应，这两种反应是面包产生香气和色泽的重要过程。因此，在烤箱里放碗水，不仅能提高面包的松软度，还能增强其香气和风味。

当然，这个方法并不是适用于所有类型的面包。对于一些需要脆壳的面包，比如法棍，就不适合在烤箱里放水。但总的来说，对于大多数家庭制作的面包，这个方法都是一个不错的选择。