正宗酸辣鸡爪的做法窍门 鱼干的家常做法

随着天气的逐渐转凉，窝在家里时，暖气与空调的陪伴让我食欲大增。闲暇时，我总是忍不住想探索冰箱中是否藏有什么诱人的小零食。回忆起曾经逛超市的日子，我总会挑选一些零食，尤其是那些香脆可口的鸡爪和小鱼干。听说其中添加了不少调料后，我便停止了购买。

说到解馋的小零食，凤爪始终占据我心中最爱的位置。夏日时，我每隔几天就会制作一盘泡椒凤爪，那爽脆的口感和浓郁的味道真是让人回味无穷。而随着季节的更替，天气逐渐转凉，凉菜吃得少了许多，凤爪的烹饪方式也开始有所变化。现在我会用五香调料慢火炖煮，使其香气四溢、味道浓郁。经过长时间的焖煮，鸡爪一咬即可脱骨，真是令人难以抗拒的美味。

今天我想与大家分享的是五香焖凤爪的烹饪方法。这道菜是我从小吃到大的美味佳肴。记得小时候，我父亲开餐馆时，这凤爪就是店里的爆款菜品，每天供不应求。它的香气扑鼻，味道十足。使用高压锅炖煮只需短短的20分钟，鸡爪的骨头就变得酥香可口。这道菜我已经吃了30年，不仅没有吃腻，反而越来越觉得它的美味无法抵挡。烹饪方法简单易懂，我相信您看一遍就能掌握其中的要领。

五香焖凤爪

所需食材：鸡爪两斤、五香粉三克、香叶两片、八角两个、花椒一小把、干辣椒两个、大蒜三瓣、姜片四片、酱油二十克、老抽十克、蚝油十克、料酒十克、清水两碗、豆瓣酱两勺。

制作步骤：

1. 准备新鲜的鸡爪和其他食材。五香粉如果没有了，可以用十三香代替，同样美味。

2. 将八角、花椒和香叶用清水浸泡片刻，去除尘土后备用。干辣椒可以剪断后稍微浸泡一下。

3. 清洗鸡爪并剪掉指甲，这样既卫生又不会在吃的时候刮伤嘴巴。

4. 将鸡爪放入锅中，加入冷水大火煮沸后继续煮两分钟。这一步能够使鸡爪内的血水煮出，让鸡爪更加鲜美不腥。

5. 将鸡爪放入高压锅中，加入适量的水，用中火炖煮20分钟至鸡爪脱骨。

6. 热锅加油，炒香豆瓣酱后加入其他配料炒出香气。

7. 倒入清水煮沸后倒入高压锅中的鸡爪上，搅拌均匀。

8. 盖上高压锅盖继续煮至酱汁充分渗透到鸡爪中。

9. 煮好后，凤爪香气四溢，骨头易脱，肉质鲜嫩可口，令人垂涎欲滴！