低筋面粉在超市叫什么 哪些面粉属于低筋面粉

俗话说得好，民食为天，而在这其中，食以米面为基础更是不可或缺。无论是南方的稻香四溢，还是北方的面点盛行，面粉始终是制作面点的重要原料。面粉虽看似普通，实则蕴不少学问。

大家对于面粉应该都不陌生，但提到低筋、中筋、高筋面粉的区分，或许许多人会感到有些许迷茫。在选购和制作面点时，如果不了解这些面粉的区别，可能会造成不必要的浪费，甚至影响面点的口感。

接下来，让我们一同探讨如何挑选面粉。让我们看看低筋、中筋、高筋面粉之间的本质区别，了解它们各自的特点以及适用场景。还将分享三种面粉的调配方法以及一道美味的早餐面食食谱。相信这篇文章会对你有所帮助，让你在面粉的选择和使用上更加得心应手。

在购买面粉时，筋度是一个重要的挑选指标。根据筋度的不同，面粉可以分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。这些分类在面粉的包装袋上通常都有标明，其中中筋面粉常被标为“小麦粉”。

低筋、中筋和高筋面粉最本质的区别就在于“筋”这个字，这代表了面粉中蛋白质的含量高低。具体来说：

低筋面粉：蛋白质含量较低，通常不超过10%。这种面粉揉成的面团延展性较差，面筋结构强度小，做出来的面点韧性较弱，但适合制作蛋糕、松饼等口感的面点，或是饼干、曲奇等酥脆面点。

高筋面粉：蛋白质含量较高，通常至少为12.2%。这种面粉揉成的面团延展性较好，面筋结构稳固，更容易定型，做出来的面点韧性较强，更适合制作面包、披萨饼皮等需要较强韧性的面点。

中筋面粉的特点则介于低筋和高筋之间。中筋面粉可以用来制作大部分面点，如饺子、馒头、包子等。对于制作饺子皮来说，首选应是中筋面粉或是专门的“饺子粉”，以免出现易烂或口感过硬的问题。

有时候，我们可能会遇到需要用到某类面粉而家中没有库存的情况。这时，我们可以运用“面粉调配”，将手中的面粉进行变身。比如，通过不同比例的混合，我们可以轻松调配出低筋、中筋或高筋面粉。

接下来，为大家分享一个低筋面粉的实用食谱——酸奶松饼。通过简单的食材准备和操作步骤，我们就可以制作出一道颜值高、口感好的早餐松饼。

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