生牛肉多少钱一斤（新鲜牛肉价格变动情况）
界面新闻记者 | 大力士
界面新闻编辑 | 老船长
根据农业农村部监测，截至4月19日，全国农产品批发市场牛肉平均价格达到66.01元/公斤。自2023年以来，牛肉价格持续下跌，从当时的77.88元/公斤一路下降至现在，并且尚未出现价格回升的迹象。
牛肉一直属于价格较高的肉类。随着牛肉价格下跌，消费者也能购买到更实惠的“牛肉”。北京丰台区的李女士最近参与小区团购，花80元买到了三斤牛肉。
比牛肉价格下跌更严重的是活牛的价格。在张北牛市，收购活牛的老崔告诉界面新闻，“一等一的小公牛从年后的14元/斤下跌到了现在的约12元/斤，而一些母牛的价格甚至降至每斤5、6元。”
不仅在张北牛市如此，山东省畜牧兽医局官网数据显示，2024年第15周，宁阳县肉牛价格为22元/公斤，同比下降了35.29％，环比下降了9.09％。
宁阳县瑞前畜业负责人朱开勇表示，目前最优质的牛肉售价约为每公斤23元，一般情况下在22元/公斤左右，甚至有的养殖户售价低于22元/公斤。一头约700公斤的牛的养殖成本大约为1.9万元，每头牛的销售都将导致大约3000元的亏损，目前销售面临困难。
即使在以牛羊肉消费为主的内蒙古，养殖户的处境也同样艰难。
包头市达尔罕茂明安联合旗的养殖户王欢（化名）介绍说，他所在的地区以少数民族聚集为主，牛羊肉在当地饮食中占绝大部分，并且每年大约处理20头牛的需求都是旺盛的。今年牛价暴跌使得每头牛的平均价格损失了四、五千元，而且羊价也呈现下滑态势。
王欢还发现，这轮行情影响最大的是那些最近几年才开始投资养殖的养殖户们。
王欢指出，近几年有不少人选择返乡养殖，他说：“我们这里其他行业也不太发达，农牧业是每个人的安全区，在从事其他行业面临风险的情况下，人们都会选择回到安全舒适的领域，至少在农牧业挣的差不多。”
王欢了解到，一些人从城市返乡开始养牛，投入了大笔资金购置了200多头西门塔尔牛，搭建了牛舍，购买了机械设备，然而这也导致他们遭受较大的亏损。
农业农村部牛羊肉首席分析师朱聪表示，行情下跌的原因多方面影响所致，“过去几年，国内牛的行情一直不错，加上国家对畜牧业的政策支持力度加大，肉牛的供应量保持增长，尤其是自2018年以来，肉牛的存栏数量增长较为迅速。”
中国畜牧业协会肉牛分会的报告显示，2010年至2022年，全国肉牛存栏总数从6738.9万头增加到8454.1万头。
与此牛肉产量从529.1万吨增加至718.3万吨。“肉牛一般的繁育和育肥周期大约为两年左右，之前的存栏增长对未来产能保持有一定的支撑。”朱聪解释说。
随着国内肉牛产能的逐步增加，进口牛肉的数量也在不断增长。上述报告显示，2012年至2023年，中国进口的牛肉从7.05万吨激增到了273.74万吨。
“国际上的牛肉价格更低，一些加工企业更愿意选择进口牛肉，对国内市场也产生了一定的影响。”朱聪表示。
王欢也感受到了进口牛羊肉的冲击，“包头市达尔罕茂明安联合旗农区的羊肉每斤售价30元，而在牧区则售价为35-38元，然而从口岸进入的蒙古国进口羊肉每斤仅10几元，牛肉售价也有类似差距，因此一些商家纷纷选择进口牛肉，而随着外源肉类的增多，国内牛肉价格也下跌。”
近两年来原奶市场阶段性过剩，导致淘汰的奶牛流向肉牛市场，改变了市场供应格局。我的钢铁网分析师指出，活牛市场的供应宽松局面持续向牛肉市场传导，加上大量进口牛肉的涌入，使得中低端牛肉市场告别了供应短缺的状态，推动了这轮牛肉价格的下跌。
据国家统计局数据，2024年一季度，牛肉产量增长3.6%，牛肉进口量增幅超过两位数，牛羊肉价格仍处在下行通道。朱聪表示，虽然居民的总体消费预期不强，消费增长呈现放缓态势，但牛肉产量和进口量仍在增长，市场供应较为宽松，加上目前正值消费淡季，因此牛肉价格也继续下跌。
面对牛价的下行趋势，王欢认为，目前养殖成本太高，养殖户已没有进一步降价的空间。
然而在牛价下行的过程中，不同环节的受影响程度并不相同。根据老崔介绍，“市场上零售价为30元/斤的牛肉，屠宰场进牛的价格从前的15元/斤已经开始下降，虽然牛肉零售价更低了，但进牛价格也同样下降，没有受到太大影响。”
朱聪解释说，这与产业链上的利润分配有关，养殖户在整个利润分配中的地位并不占优势，利润占比较低，只有大约15%，而且承担的风险较大。
朱聪认为，整体来看，牛肉价格在今年仍将经历一段时间的震荡。但作为重要的优质蛋白来源，牛羊肉消费总体仍将保持增长，尽管增长速度有所放缓，但价格依然有一定的支撑。
受价格下行的影响，国务院新闻办发布会上介绍，生猪肉、生鲜乳、牛羊肉等价格一直呈现下行趋势，养殖业效益也在滑坡，导致第一产业固定资产投资同比仅增长1%，增速仍然较低。
在当前肉牛市场持续下行的情况下，肉牛养殖是否会面临去产能的压力，与生猪养殖面临的情况是否类似？
我的钢铁网分析师表示，随着牛肉市场供应的形势转变为供应较为充足，未来一段时间内，消化产能将成为肉牛市场重要的主题。由于肉牛繁殖加育肥周期较长，从怀孕到小牛育成出栏需要2年以上的时间，因此产能的消化结果需要在2年后逐步显现。短期内，牛肉市场仍将处于下行通道。
朱聪认为，肉牛产业不是去产能，而是产业的自发调整，“今年中央一号文件提到，要稳定牛羊肉基础生产能力。国家将继续支持肉牛养殖，但是市场的冲击可能会对一些养殖户产生影响。”
