炒辣椒酱的做法（家常版，超级下饭）

秋季是辣椒上市的季节，价格便宜，品质好。现在是制作家庭自制辣椒酱的最佳时机。在家自制辣椒酱选材用料干净卫生，无添加剂和防腐剂，健康放心。

每个人都有自己的做辣椒酱的方法，有人腌制，有人泡制。今天我要分享的是一种不同的做法——家庭版自制炒辣椒酱的做法，鲜香浓郁，香辣过瘾，是非常好的开胃下饭的佳品。

【主要食材】

2个柿子椒，8个青红辣椒，一把小米椒，姜蒜，熟芝麻，熟花生米（也可以用超市买的五香花生米代替）

【配料】

食用油，豆瓣酱，盐，白胡椒粉、白糖

【做法】

1.青红辣椒，柿子椒（特别喜欢辣的朋友可以不用柿子椒，全用青红辣椒），小米椒洗净，自燃晾干，切成辣椒碎，熟花生米用擀面杖擀碎，放入盆中同辣椒碎一起拌匀。姜和蒜粒洗净切成末。

2.烧热，加入姜蒜末爆炒出香味，加豆瓣酱煸炒出红油，然后放入辣椒碎煸炒，将辣椒内水份炒干，然后依次放入适量盐、胡椒粉、白糖等进行调味翻炒，最后放入芝麻，翻炒一会儿出锅。

3.这样制作的辣椒酱香味浓郁，可单独食用，也可在拌菜拌面或炒菜时加入，增香提味。

4.待炒好的辣椒酱晾凉后装入玻璃瓶中，盖盖密封放入冰箱冷藏室保存，随时食用。按这种方法，吃上10天半月都是没问题的。如果您喜欢这种做法就赶快收藏吧！

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